プロテイン・スコアーとは? -JA全農たまご株式会社-

知る・楽しむ

たまご通信 大西先生に聞いてみよう たまごの栄養 たまごができるまで・届くまで 生産者さんの顔が見える ひよっ子でも分かるたまご相場 親子料理教室 資料室 ブログ ダウンロードアイテム オムレッツワールド

プロテイン・スコアーとは?

蛋白栄養価を表す指数です。人の体内で作ることのできない8種類の必須アミノ酸を
バランスよく含んでいるかどうかによって、その食品の栄養価が決まります。
必須アミノ酸のどれか一つでも不足していると、全体の指数は低くなります。
卵は必須アミノ酸の組成が理想的で、これを基準値の100として各食品の
プロテインスコアーが示されます。卵は他の動物性食品に比べ
プロテインスコア―が高く、極めて栄養価の高い食品であるということがいえます。
動物性食品の必須アミノ酸組成、必須脂肪酸組成

back