春野菜とサーモンのクリームオムライス -JA全農たまご株式会社-

春野菜とサーモンのクリームオムライス

旬の野菜を使った季節のレシピ。ふわふわオムライスにとろ~りソースが絡みます。

ケチャップライス
ご飯
・・・・・・お茶碗2杯
バター
・・・・・・・・・10g
玉ねぎ
・・・・・・・1/2玉
ケチャップ
・・・・・・・大さじ2
クリームソース
バター
・・・・・・・・・20g
鮭の切り身(皮なし)
・・・・・・・・・1枚
にんじん
・・・・・・・1/2本
しめじ
・・・・・・・1/2袋
薄力粉
・・・・・・・大さじ2
牛乳
・・・・・・・・300cc
コンソメ
・・・・・・・・・5g
ゆで野菜
アスパラガス
・・・・・・・・・2本
きぬさや
・・・・・・・・・6枚
オクラ
・・・・・・・・・2本
オムレツ
・・・・・・・・・・4個
☆粉チーズ
・・・・・・・大さじ2
☆牛乳
・・・・・・・・大さじ2
☆塩コショウ
・・・・・・・・・少々
サラダ油
・・・・・・・・大さじ2
  1. 【下準備①】玉ねぎをみじん切りに、
    にんじん(今回は花型に)、しめじ、サーモンは
    食べやすい大きさに切り分ける。
  2. 【下準備②】片手鍋にお湯を沸かし塩小さじ1を加え、ゆで野菜の材料を入れ、1~2分ゆがく。
    お湯からだし適当なサイズに切る。
  3. ケチャップライスをつくる。フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒める。
    しんなりしたらごはんを加え炒める。ケチャップ・塩コショウで味を調える。
  4. ソースをつくる。小鍋にバターを熱し、
    ニンジン、サーモンを加え表面の色が変わったら、しめじを加えしんなりするまで炒める。
    小麦粉をまぶし入れ、粉っぽさが無くなるまでなじませる。
  5. 牛乳、コンソメを入れて溶かす。
    弱火で時々かき混ぜながら、とろみが出るまで煮つめる。
    塩コショウで味を整える。
  6. オムレツを作る。ボウルに卵を割り入れ、☆の材料を加え混ぜる。
    フライパンに油を熱し⑦の1/2を投入、さいばしでくるくると混ぜる。
    表面が半熟になったら火を止めフタをする。フタをして1分ほど置いたら、
    オムレツにケチャップライス1/2量を巻き、お皿に盛る。
    同様にもう1つ作る。
  7. ソースをかけ、ゆで野菜を添える。
    お好みで粉チーズ、パセリを振りかけたら出来上がり。
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