旬の野菜を使った季節のレシピ。ふわふわオムライスにとろ～りソースが絡みます。

1. 【下準備①】玉ねぎをみじん切りに、
   にんじん（今回は花型に）、しめじ、サーモンは
   食べやすい大きさに切り分ける。
2. 【下準備②】片手鍋にお湯を沸かし塩小さじ１を加え、ゆで野菜の材料を入れ、１～２分ゆがく。
   お湯からだし適当なサイズに切る。
3. ケチャップライスをつくる。フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒める。
   しんなりしたらごはんを加え炒める。ケチャップ・塩コショウで味を調える。
4. ソースをつくる。小鍋にバターを熱し、
   ニンジン、サーモンを加え表面の色が変わったら、しめじを加えしんなりするまで炒める。
   小麦粉をまぶし入れ、粉っぽさが無くなるまでなじませる。
5. 牛乳、コンソメを入れて溶かす。
   弱火で時々かき混ぜながら、とろみが出るまで煮つめる。
   塩コショウで味を整える。
6. オムレツを作る。ボウルに卵を割り入れ、☆の材料を加え混ぜる。
   フライパンに油を熱し⑦の1/2を投入、さいばしでくるくると混ぜる。
   表面が半熟になったら火を止めフタをする。フタをして１分ほど置いたら、
   オムレツにケチャップライス1/2量を巻き、お皿に盛る。
   同様にもう１つ作る。
7. ソースをかけ、ゆで野菜を添える。
   お好みで粉チーズ、パセリを振りかけたら出来上がり。