JA全農たまご株式会社

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卵白が濁っているたまごがあるのはどうして?

卵白が濁っているたまごがあるのはどうして?
たまごのキホン
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卵白がうすく白い色に濁っているたまごがありますが、実はこれは新鮮な産みたてたまごである証拠です。新鮮なたまごの卵白には「炭酸ガス」が多く含まれているため、白く濁って見えるのです。炭酸ガスは、時間の経過とともに次第に殻の表面にある気孔と呼ばれる小さな穴から抜けていき、卵白は透明になります。もちろん、新鮮なたまごなので食べても問題ありません。

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