JA全農たまご株式会社 JA全農グループ

たまごAtoZ

乳化性

乳化性
たまごのチカラ
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卵黄には、本来混ざり合わない水と油を繋ぎ合わせる「乳化性」という特性があります。この働きを活かして、マヨネーズ、アイスクリーム、テリーヌショコラなどが作られています。

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