JA全農たまご株式会社 JA全農グループ

たまごAtoZ

熱凝固性

熱凝固性
たまごのチカラ
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たまごの主成分であるたんぱく質は、熱を加えると固まるという性質があります。茶碗蒸し、卵焼き、卵豆腐、プリンなどが固まるのは、たまごの「熱凝固性」を利用しているからです。

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