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ご当地レシピ！岩手県　盛岡じゃじゃ麺

ご当地レシピ！岩手県　盛岡じゃじゃ麺
たまごのレシピ
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ポイント！

盛岡じゃじゃ麺は中華料理店の炒醤麺（ジャージャー麺）とはちょっと違い、
うどんに近い平たい麺に肉味噌、キュウリなどを載せたものです。
「わんこそば」、｢盛岡冷麺」とともに盛岡三大麺と言われています。
鶏蛋湯（ちーたんたん）はいわゆるときたまごのスープです。
盛岡じゃじゃ麺では麺を食べた後、器にたまごを溶きほぐし、麺のゆで汁を入れて作ります。
このちーたんたんが盛岡じゃじゃ麺のもうひとつの楽しみでもあります。

材料（2人分）

肉味噌

  • 挽き肉（豚挽き又は合挽き） 150g
  • 玉ねぎ 中１個
  • サラダ油 大さじ１
  • しょうが（すりおろし） 小さじ２
  • にんにく（すりおろし） 小さじ２
  • ごま油 小さじ１

味噌だれ

  • 味噌 大さじ２
  • 酒（なければ水） 大さじ２
  • 砂糖 大さじ１
  • しょうゆ 小さじ１
  • 豆板醤（あれば） 小さじ１
  • ごま 大さじ２

その他

  • 乾燥うどん ２束（ゆで汁とっておく）
  • キュウリ １本
  • トマト １／２個
  • しょうが・にんにく・酢 （お好みで）
  • ちーたんたん（お皿に残った肉味噌でうまうま卵スープ！）
  • たまご（冷蔵庫から出して、常温に戻しておく） ２個
  • 塩コショウ・味噌・ラー油 （お好みで）

肉味噌

  • 1 味噌だれの材料を混ぜ合わせておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
  • 2 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをいれ、弱火でしんなりするまで炒める。
  • 3 ひき肉・しょうが・にんにくをいれ、ひき肉の色が変わってきたら①の味噌だれを加え、中火で3〜5分炒め、水分を飛ばす。
  • 4 最後にごま油をまわしかけてできあがり。

じゃじゃめん

  • 1 きゅうりを千切り、トマトをくし切りに切る。
  • 2 うどんをゆでる（★うどん汁は残しておく→「＊ちーたんたんの作り方」へ）
  • 3 うどんがゆであがると水気をきり、あつあつのままうつわへ盛る。肉味噌を真ん中にのせ、きゅうり・トマトを盛り付ける。お好みでおろししょうが・にんにくや酢をからめて、いただきます♪

ちーたんたん

  • 1 じゃじゃ麺を少し食べ残したうつわに、たまご１個を割りいれ、かき混ぜる。ここにあつあつのうどんのゆで汁を加え、かきたま汁になるようによく混ぜる。
  • 2 お好みで塩・こしょう・肉味噌を加え、味をととのえできあがり。
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