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静岡県袋井市近辺で、江戸時代に将軍家のもてなし料理として食されていた。 近年、袋井市観光協会が町おこしとして市内の飲食店主の協力のもと 当時の文献をもとに再現し、ご当地たまご料理として定着しつつあります。 ふわふわと泡立つたまごの特徴をいかした、なんともおもしろい料理です。
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