ＪＡ全農たまご株式会社

JA全農グループ

ホーム
たまごAtoZ
たまごのレシピ
ご当地レシピ！奈良県　飛鳥鍋

たまごAtoZ

キーワード検索

ご当地レシピ！奈良県　飛鳥鍋

ご当地レシピ！奈良県　飛鳥鍋

たまごのレシピ

ポイント！

飛鳥鍋（あすかなべ）とは奈良地方の郷土料理で、飛鳥時代に唐から来た僧侶が、
寒さをしのぐためにヤギの乳で鍋料理を作ったのが始まりとされます。
当時、明日香村の地域産業であった牛乳や卵をたくさん使った郷土料理です。
すきやきのようにたまごにつけながら食べることで、よりまろやかな味になります。

材料（2人分）

スープ

牛乳 500cc
鶏がらスープ顆粒鶏がらスープ大１を200ccの水で溶いたもの
塩大さじ１.５
みりん大さじ４
しょうが（すりおろし）大さじ１
白味噌山盛り大さじ３
一味唐辛子大さじ２

具

とりもも肉１枚（300ｇ）
ごぼう１本
鍋の具材お好みのもの（白菜、人参、白ねぎ、春菊、きのこ、豆腐、春雨など）
たまごつけて食べる用

つくりかた

1 鶏むね肉は、ひとくち大に切る。ごぼうはささがきに、
他の具材適量も食べやすいサイズに切る。
（白菜は軸は削ぎ切りにし、葉はザク切りにして水洗いする。
人参は輪切り。白ネギは1cm幅の斜め切りにする。
旬菊は茎の硬い部分を切り落とし、4cm位に切る。）
2 鍋に、みそ以外のスープの材料をいれ、中火にかける。
肉などの火の通りにくい具材を入れ、
ひと煮立ちさせて、みそを溶かす。
3 その他の具材を入れ、火が通ったものから、各自の取り鉢に取り分け、
おいしいスープと一緒にいただきます♪

キーワード検索