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夏に食べたいゴーヤチャンプルー

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夏に食べたいゴーヤチャンプルー

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ポイント

ゴーヤの苦みを軽くするために、塩と砂糖を加える。
豚肉は小麦粉でコーティングすると柔らかくなる。
豆腐はレンジで水切りをし、手でちぎって味がなじみやすいようにする。
たまごは先に炒め、固くならないように半熟で取り出す。

夏の暑さを撃退！
ほろにがのゴーヤチャンプルーで
ご飯が進みます＾＾

材料（2～3人分）

ゴーヤ 1本
★塩小さじ1/2
★砂糖小さじ１と1/2
豚肉（こま切れ） 200g
☆塩小さじ1/2
☆こしょう適量
☆小麦粉大さじ１
たまご３個
マヨネーズ大さじ１
豆腐（木綿）１ｐ（350ｇ）
油（炒め用）大さじ１
醤油大さじ２
かつおぶしお好みで

1 ゴーヤは洗って、横半分に切り、縦半分に切って、４等分にして、白い部分のワタとタネをスプーンで取り除く。
2 ３㎜幅に切って、★を加えて、さっと全体を混ぜる。
ラップをして１０分放置する。
3 袋に豚肉を入れ、☆を加えて揉みこみ、１０分放置する。
4 豆腐をキッチンペーパーで包み、皿をかぶせる。
600Ｗのレンジで3分加熱して、粗熱をとる。
5 たまごを割り、マヨネーズを加えて混ぜる。
熱したフライパンで半熟になるまで炒め、皿に取りだす。
6 フライパンに油をひき、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、豆腐を手でちぎって加える。
ゴーヤは水けを軽く絞って加え、炒める。
7 仕上げにたまごと醤油を加えてさっと炒め合わせる。
8 皿に盛り付けて、鰹節を散せば完成！

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