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濃厚ガトーショコラ

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濃厚ガトーショコラ

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ポイント

小さめサイズの簡単ガトーショコラです♪
バレンタインにぜひ♡
＊卵黄とチョコが分離しないコツ載せています。

材料（4号サイズ・12cm）

ガトーショコラ

たまご 3個
板チョコ(ビター) 3枚

デコレーション

生クリーム 50㏄
グラニュー糖 5g
いちご 8粒

材料（4号サイズ・12cm）

1 【下準備】
たまごを常温に戻し、卵黄・卵白に分ける。
板チョコを細かく刻む。
オーブンを170度に予熱。
2 刻んだ板チョコを湯煎にかける。
※お湯の温度は40～50℃(お風呂より少し熱め)
3 板チョコを溶かしている間に、卵白を泡立てメレンゲを作る。角が立つくらいまでしっかり泡立てる。
※卵白だけで泡立てるのでぼそぼそになりやすいので注意！
4 板チョコが溶けたら、湯煎から外す。
卵黄のボールも湯煎にかけ、混ぜながら人肌くらいの温度まで温める。
※卵黄の温度をチョコレートに近付ける。
5 卵黄が温まったら卵黄のボールにチョコレート1/3を注ぎ、ヘラで混ぜる。
★分離しないコツ
上記ボールにメレンゲ1/3を加え、混ぜる。
(このメレンゲは泡が消えてしまって大丈夫です)
6 手順5に残りのチョコレートを加え混ぜる。
さらに残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜる。
7 混ざったら型に流し込み、型を2、3回台に落とし空気を抜く。予熱した170度のオーブンで25～30分焼く。
8 竹串をさしてべっとりとした生地が付かなければ焼き上がり
9 粗熱がとれたら型から外し、完成です！
※ひび割れ・しぼみがガトーショコラの特徴です！失敗ではないのでご安心下さい。
10 デコレーションはお好みで
※生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て、丸い口金で縁から中心に向かって絞り、いちごを飾りました

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