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七夕のちらし寿司ケーキ

七夕のちらし寿司ケーキ
たまごのレシピ
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ポイント

ケーキみたいに飾り付けをした華やかなちらし寿司。
お家で七夕の願い事を♪

材料（4～5人分）

酢飯

  • 米 2合
  • ☆酢 大さじ2
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆塩 小さじ1/2
  • 大葉 4枚
  • ごま おおさじ2

ご飯の具

  • 干しシイタケ（スライス） 4～5ｇ
  • 水（戻し用） 65～70ｇ
  • 人参 大1/3本（80ｇ）
  • ごぼう 1/3本（36ｇ）
  • あく抜き用（酢水） （酢：小さじ1 水：100ｇ）
  • 水煮の筍 1/2パック
  • ★醤油 大さじ1.5
  • ★みりん 大さじ1
  • ★酒 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ1/2
  • ★顆粒本だし 2ｇ
  • ★水 10ｇ

トッピング用

  • たまご 2個
  • 刻みのり 適量
  • 絹さや 2.5莢
  • サラダエビ 4匹
  • サーモン 5スライス
  • いくら 適量

作り方

  • 1 【下準備】
    ①米を既定の水分量より少しだけ少なめにして炊く。炊き上がれば、ボウルに移して冷ます。
    ②干しシイタケは水でさっと洗い、水につけておく。（だし汁として使用する為捨てない）
    ③人参・ごぼうは千切りにする。ごぼうは酢水につけてあくをとっておく。
    ④筍は大き目のみじん切りにする。
    ⑤★を合わせておく。
    ⑥絹さやはゆでておく。（沸騰した湯に塩を加えて2分程度茹でる。）
    ⑦大葉は千切りにしておく。【下準備】 ①米を既定の水分量より少しだけ少なめにして炊く。炊き上がれば、ボウルに移して冷ます。 ②干しシイタケは水でさっと洗い、水につけておく。（だし汁として使用する為捨てない） ③人参・ごぼうは千切りにする。ごぼうは酢水につけてあくをとっておく。 ④筍は大き目のみじん切りにする。 ⑤★を合わせておく。 ⑥絹さやはゆでておく。（沸騰した湯に塩を加えて2分程度茹でる。） ⑦大葉は千切りにしておく。
  • 2 深めの鍋で、STEP1の下準備③～④の食材を炒める。（分量外のごま油使用）

    深めの鍋で、STEP1の下準備③～④の食材を炒める。（分量外のごま油使用）
  • 3 食材がしんなりしてきたら、★の合わせておいた調味料を加えて、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で10分程煮る。
    ⇒冷ます。食材がしんなりしてきたら、★の合わせておいた調味料を加えて、アルミホイルで落し蓋をして、弱火で10分程煮る。 ⇒冷ます。
  • 4 【トッピング】
    ・錦糸玉子を作る。
    たまごを溶いて、熱したフライパンで薄焼きたまごを焼く。
    粗熱を取ったら、重ねておく。【トッピング】 ・錦糸玉子を作る。 たまごを溶いて、熱したフライパンで薄焼きたまごを焼く。 粗熱を取ったら、重ねておく。
  • 5 手前から奥にくるくるっと巻いて、端から細く切っていく。菜箸でパラパラとほぐせばOK手前から奥にくるくるっと巻いて、端から細く切っていく。菜箸でパラパラとほぐせばOK
  • 6 粗熱のとれたご飯に☆の合わせ酢、細かく千切りにした大葉、ゴマを加えて混ぜる。
    お好きな大きさのケーキ型（15～18ｃｍ程度：今回は15ｃｍ使用）に、ラップを敷いて型を準備する。
  • 7 型に錦糸玉子⇒ご飯⇒刻みのり⇒STEP3の具材⇒ご飯の順に重ねる。
    上にお好きなトッピングの具材をのせれば完成です。
    ※今回は、絹さやを半分にカットし、莢を剥いて葉っぱのように、サーモンは端からクルクル巻いて中央にまとめお花のように、すき間にサラダエビとイクラを交互にのせて仕上げてみました。型に錦糸玉子⇒ご飯⇒刻みのり⇒STEP3の具材⇒ご飯の順に重ねる。 上にお好きなトッピングの具材をのせれば完成です。 ※今回は、絹さやを半分にカットし、莢を剥いて葉っぱのように、サーモンは端からクルクル巻いて中央にまとめお花のように、すき間にサラダエビとイクラを交互にのせて仕上げてみました。
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