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卵白スイーツパブロバ

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卵白スイーツパブロバ

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ポイント

ニュージーランド発祥の卵白をたっぷり使った外サクサク、中しっとりなケーキです！フルーツをたっぷり盛って華やかに★

材料（10~15cm１台+メレンゲクッキー10個程度）

卵白生地

卵白 2個分(70～80g)
塩ひとつまみ
グラニュー糖 120g
コーンスターチ小さじ2
酢小さじ1/2

デコレーション

生クリーム 50～100㏄
グラニュー糖 5~10g
お好みのフルーツ適量

作り方

1 【下準備】
天板の大きさに合わせオーブンペーパーを準備する。裏に10～15cmの大きさの丸を書いておくと生地を盛るときの目安になる。
2 卵黄と卵白を分け、ボールに卵白を入れる。
※卵白を泡立てる際、カサが増すので大き目のボールを使いましょう。
3 塩をひとつまみ加え、電動ミキサーの高速で泡立てる。グラニュー糖を4～5回に分けて加え、さらに泡立てる。
4 しっかりしたメレンゲになり始めたら、酢、コーンスターチも加えてしっかりとかたく泡立てる。最後に低速で1～2分混ぜ、キメを整える。
5 メレンゲを直径10～15cmくらいの円形に形を整えながらスプーンやヘラなどを使って移す。
6 ＊メレンゲクッキーを作る場合
メレンゲを少し余らせ、絞り袋に入れて絞る。(写真は丸い口金を使用)
7 140度のオーブンで45分焼成する。
※焼けてもすぐにオーブンを開けず、1時間程度いれたままにする。
8 焼き上がりです。表面はヒビがはいり、もろい状態です。
※割れても失敗じゃないですよ！
9 【デコレーション】
生クリームを泡立て、トップにもりつけ、お好みのフルーツをも盛れば完成です。
中はしっとり！ムースのような食感です。

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