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レモンのアイスケーキ

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レモンのアイスケーキ

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ポイント

ふわっと口どけの軽いアイスケーキです！
レモンで爽やかな酸味を♪

材料（直径21ｃｍデザート皿使用）

ビスケット 100ｇ
☆卵白 130ｇ（小さいサイズで4個・大きいサイズで3個分）
☆グラニュー糖 25ｇ
★卵黄 60ｇ（小さいサイズで4個・大きいサイズで3個分）
★グラニュー糖 50ｇ
★塩 1つまみ
生クリーム 200ｍｌ（1パック）
レモン汁(ポッカレモン) 35～50ｇ

トッピング

ミント適量

作り方

1 【卵白】
ボウルに☆の卵白とグラニュー糖を加えて電動の泡だて器でメレンゲを作る。(2～3分）
2 【卵黄】
別のボウルに★の卵黄とグラニュー糖、塩を加えて電動の泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。（2分）
3 【生クリーム】
氷水をボウルの底にあてながら、生クリームを電動の泡だて器でツノが立つまで泡立てる。（5分）
4 STEP2の卵黄のボウルにSTEP1の卵白のメレンゲとSTEP3の生クリームのホイップ、レモン汁を加えてゴムべラでさっくりと混ぜ合わせる。
5 【ビスケット】
ビスケットの袋を開けて、空気を抜いてから、袋ごとビスケットを麺棒などで叩いて、細かく砕く。
6 デザート皿にSTEP5のビスケットを半量敷き詰め、STEP4の生地を流す。その上に再びSTEP5の残りの砕いたビスケットをまぶす。
7 冷凍庫で4時間程度保管すれば食べられます。ミントを飾れば完成です。

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