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黒豆抹茶クランブルケーキ

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黒豆抹茶クランブルケーキ

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ポイント

黒豆を使って、手土産にもぴったりな焼菓子を作りませんか♪

材料（18ｃｍパウンド型1本）

バター 50g
グラニュー糖 30g
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 30g
＊卵白 1個分
＊グラニュー糖 25g
薄力粉 35g
抹茶パウダー 15g
煮豆(黒豆) 50g

クランブル

バター 30g
★グラニュー糖 40g
★薄力粉 30g
★アーモンドパウダー 25g

作り方

1 【下準備】
・オーブンは180℃に余熱しておく
・パウンド型に敷紙をしく
・黒豆は水気を切っておく
2 クランブル仕込み
★の材料をまぜる。バターを細かく刻み、★を加えて手でぽろぽろにする。
冷蔵庫で冷やす。
3 バターをミキサーもしくはホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
4 卵黄を加えてしっかり混ぜる。
5 アーモンドパウダーを加えてヘラで混ぜる。
6 【メレンゲ】＊マークの材料でメレンゲを作る。
卵白をボウルに入れて、ミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがピンとたつくらい泡立てる。
7 STEP５に、メレンゲを3回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜる。
生地が固いとメレンゲが混ざりにくいので、その場合はSTEP５を湯煎にかけて柔らかくすると作業しやすいです。
8 薄力粉・抹茶パウダーを２回に分けて加え、ヘラで底から返すように混ぜる。生地が均一に混ざり、ツヤがでればOKです。
9 型にならす。
10 黒豆をまんべんなくちらす。
11 冷やしておいたクランブルをちらし、180℃のオーブンで30分焼成する。
12 焼き終わったら、竹串を指してどろっとした生地がつかなければ完成です。

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