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母の日茶碗蒸し

母の日茶碗蒸し

たまごのレシピ

ポイント

お手製の茶わん蒸しで、日ごろの感謝を伝えてみませんか♪

材料（4人分）

卵液

たまご 3個
だし汁 400cc　（お湯：400cc・顆粒だし3ｇ）
麺つゆ（3倍濃縮）大さじ1/2

具材

鶏胸肉 1/4枚
塩少々
酒大さじ1 /2
冷凍むきエビ 4尾
ほうれん草 1茎

飾り

カニカマ 4～8個
冷凍枝豆 4個

作り方

1 【だし汁】
沸かしたお湯に顆粒だしをとかして冷ましておく。
（温かいとたまごが固まってしまうのでNG)
2 たまごを割って溶く。
冷めただしと溶いたたまご、めんつゆを合わせて、茶こしでこしておく。
3 鶏肉は塩と酒で少しもむ。フォークでさす。（柔らかくなる）
1口大にカットして、500ｗで3分ほど温める。
4 冷凍エビは解凍して茹でておく。
ほうれん草も茹で、2㎝くらいにカットしておく。
飾りの枝豆も解凍しておく。
5 鶏肉、エビ、ほうれん草を容器に入れて卵液を静かに入れる。（勢い良く入れるとすが入ってしまうのでNG）
泡はスプーンで取り除く。
アルミホイルで1つ1つしっかり蓋をして、フライパンに茶碗蒸し容器の半分程度のお湯を沸かす。
6 沸騰したら、蓋をした容器を入れて鍋蓋をして蒸す。（鍋蓋は少しずらす）
容器を入れたら火を弱めて、15分ほど蒸す。
火加減には注意する。（火が強いとすが入る）
火を止めて10分ほど蒸らして、竹串で火が通っているか確認する。
7 カニカマを好きな太さに裂く。（写真のものは細く裂いてあります。）
縦長に輪っかを作って茶碗蒸しの上に重ねていく。
カニカマを好きに盛り付け、枝豆を飾れば完成です。

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