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ご当地レシピ！広島県　広島風お好み焼き

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ご当地レシピ！広島県　広島風お好み焼き

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ポイント！

関西風のお好み焼きとは違い、野菜を多く使ったお好み焼きです。
戦争で小麦粉が不足した戦後に作られた
野菜を多く使用したのが始まりです。
現在は、焼きそばやたまごをいれたボリュームあるものがよく食べられています。

材料（2人分）

生地

たまご１個
小麦粉大さじ５
水 70ml

具

豚バラ肉６枚
キャベツ１／２玉
もやし１袋
万能ねぎ３本
天かす１／２カップ（ひとつかみ）
中華そば２玉
たまご２個

塩コショウ４〜５振り
油適量
ソース適量
マヨネーズ、青海苔、かつおぶし（お好みで）

つくりかた

1 そばにお好みソースを適量回し掛け、フライパンでばらすように
炒め取り出しておく。（味は薄めにする）
2 ボウルに小麦粉、だしの素を適量の水で溶き、油をひいた中火の
フライパンに流しいれる。（生地の硬さはクレープ生地より少し緩め）
3 生地の上にキャベツ・天かす・ねぎ・もやし・豚ばら肉の順に乗せ、
②で溶いた生地を上から少量回しかける。
弱火にし、ふたをして５分〜７分程度蒸し焼きにする。
この時に量が多いために上から押さえたくなるが、グッと我慢する。
4 ふたを取り、火を少し強くして、生地の水分を飛ばすように
カリッとさせる。（焼き色が付けばＯＫ）
ふたにスライドさせるように生地を移し、空いたフライパンに卵を割り、
黄身を軽くつぶして広げる。
5 火を弱め、卵が固まらないうちに①で炒めたそばをのせる。
6 ④でよけておいた生地をひっくり返すようにしてかぶせ、
肉に完全に火が通るように、弱めの中火でふたをして焼く。
7 フライパンに皿をかぶせて、卵の面が上になるように返して移す。
仕上げに、青海苔・かつお節・マヨネーズ・お好みソース・七味唐辛子
などを掛けてできあがり。

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