【無断転載禁止】鶏鳴新聞2022年12月5日号　　　「たまご白書2022」②

好きな卵料理1位は4年連続「目玉焼き」

　キユーピー㈱（本社・東京都渋谷区）が11月５日の『いいたまごの日』に合わせて公表した「たまご白書2022」のうち、「卵を使った料理・スイーツの購入・喫食実態」の概要は次の通り。

卵を使った料理の購入・喫食実態

　卵料理の平均喫食回数は週に3.6回で、最も多いのは男女とも60代。
　好きな卵料理は「目玉焼き（70.5％）」が最も多く、4年連続で1位となった。以下「ゆで卵（64.1％）」「炒飯（63.6％）」「オムライス（63.6％）」「親子丼（57.8％）」「卵かけごはん（57.8％）」が続いた。
　よく食べる卵料理の上位も「目玉焼き（56.2％）」「ゆで卵（50.6％）」「炒飯（41.0％）」「卵かけごはん（38.2％）」「オムライス（34.9％）」と、好きな卵料理と似た顔ぶれで、いずれの料理も前年から横ばい。
　1年以内に作った卵料理は「目玉焼き（55.9％）」が最も高く、次いで「ゆで卵（52.8％）」。一方「炒飯」「オムレツ」など、複数の料理で前年より低下し、中食・外食の拡大が示唆された。
　卵料理を作る際に参考にするものは「レシピ検索アプリ/サイト（41.9％）」が突出し、次いで「料理動画アプリ／サイト（23.9％）」。卵料理について「参考にしているものはない（32.5％）」との回答が料理全般に比べて多く、いずれの媒体でも参考率に差がみられる。
　卵料理の購入場所については、どの料理も「家で作る」割合が多いが、「スクランブルエッグ」「丼もの」「かに玉」が前年より低下。その他の料理も全体的に低下傾向で、中食・外食が拡大している可能性が示唆された。
　目玉焼きを食べるときに使う調味料は「醤油（59.3％）」が突出し、次いで「塩（29.5％）」。よく一緒に食べる食材は「ごはん（63.5％）」が最も多く、次いで「パン（44.5％）」で、いずれも前年から横ばいとなった。女性は「塩」「パン」「野菜」、男性は「醤油」「ごはん」の割合が相対的に高い。
　ゆで卵を食べるときに使う調味料は「塩（64.3％）」が突出し、次いで「マヨネーズ（30.5％）」となったが、「塩」は前年から低下した。食材の中では「パン（37.3％）」が最も多く、次いで「ごはん（25.0％）」「野菜（22.4％）」で、男性は「ごはん」「麺類」、女性は「マヨネーズ」「パン」「野菜」の割合が相対的に高い。
　温泉卵を食べるときに使う調味料は「醤油（35.3％）」「たれ（28.5％）」が上位で、前年と比べると「醤油」が上昇。食材の中では「ごはん（53.1％）」が突出して高い。温泉卵では「ごはん」にも「パン」にも性差はみられなかった。
　オムライスで好きな卵の状態は「卵が完全には固まっていないが、固まっている部分の方が多い（55.7％）」が突出。女性は男性に比べて「卵が完全には固まっていないが、固まっている部分の方が多い」の割合が高い。親子丼で好きな卵の状態は「卵が完全には固まっていないが、固まっている部分の方が多い（48.6％）」が多く、僅差で「卵が完全には固まっておらず、固まっていない部分の方が多い（44.1％）」が続く。男性は「卵が完全には固まっておらず、固まっていない部分の方が多い」の割合が最も高く、女性は「卵が完全には固まっていないが、固まっている部分の方が多い」が最も高い。
　卵サンドで好きな卵の状態は「卵が完全に固まっている（58.2％）」が突出。女性は男性に比べ「卵が完全に固まっている」の割合が高い。
　好きなカルボナーラのトッピングは「卵のトッピングがないもの（38.0％）」が最も多く、僅差で「パスタの上に温泉卵がのっているもの（35.8％）」が続く。ただし「トッピングあり・計」が62.0％であることから、過半数は何かしらのトッピングされているカルボナーラを好む様子。男女ともに若年層ほど「トッピングあり・計」の割合が高い。
　好きなスイーツは「プリン（60.4％）」「シュークリーム（58.3％）」「チーズケーキ（57.6％）」が前年と同様に上位。前年と比べると「プリン」「シュークリーム」「バウムクーヘン」「パンケーキ・ホットケーキ」が低下した一方で、「フィナンシェ」「マカロン」「台湾カステラ」は上昇した。
　1年以内に作ったスイーツは例年と同様に「パンケーキ・ホットケーキ（21.3％）」が最も多く、次いで「フレンチトースト（16.2％）」。（次号へ続く）